アールグレイのミルクレープ

作り方

1. 
   
   1

   ＜クレープ生地＞を作る。ボウルにふるった薄力粉とグラニュー糖を入れる。そこへ少しずつ牛乳を加え、混ぜ合わせる。さらに溶いた卵を加えて混ぜ、サラダ油も入れ混ぜ合わせる。30分冷蔵庫でねかす。

2. 
   2

   クレープを焼く。フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を敷く。熱しすぎたら、底に濡れ布巾をあててフライパンの粗熱をとる。生地を流し入れ片面を焼く。これを続けて、お皿に積み上げておく。

3. 
   3

   ＜カスタード＞を作る。鍋に牛乳、アールグレイのティーバッグを入れ沸騰直前まで温める。

4. 
   4

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。そこへ、薄力粉、コーンスターチを入れさらに泡立てる。

5. 
   
   5

   温めた牛乳からティーバッグを出し、卵黄が入ったボウルへ流し込む。泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。鍋に戻し、トロッととろみがつくまで火を入れる。

6. 
   6

   ボウルに移して、使うまでラップをしておく。(乾燥しないようにラップをピタッとくっつけておく)

7. 
   7

   ＜ホイップクリーム＞を作る。生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを入れ8分立てにしておく。

8. 
   
   8

   カスタードとホイップクリームをクレープに交互に挟んでいく。乾燥しないようにボウル等をかぶせて冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。