愛あるセレクトをしたいママのみかた

豚肉のヒラヒラ揚げ

カラッと揚げた豚肉と、実山椒の香りがとてもマッチした1品！揚げたては最高！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)4枚

<肉の下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

コショウ

少々

片栗粉

適量

白ネギ

1/2本

実山椒

適量

粉山椒

適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/08/04
更新日：
2014/12/09

作り方

  1. 豚肉のヒラヒラ揚げの作り方1
    1

    豚薄切り肉は大きめの食べやすい長さに切って　＜肉の下味＞をからめて10分置いておく。白ネギは3～4cmの長さに切って縦に切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし、水気を絞る。(白髪ネギ)

  2. 豚肉のヒラヒラ揚げの作り方2
    2

    肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取りながら薄く片栗粉をからめる。

  3. 豚肉のヒラヒラ揚げの作り方3
    3

    170℃に熱した揚げ油でサクッと揚げ、器に盛って白髪ネギを盛り合わせて、実山椒を散らせる。水洗いしたプチトマトを添える。お好みで粉山椒を振り掛ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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