ビンチョウマグロのチリソースからめ

作り方

1. 
   1

   チンゲンサイを耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞り、器に入れる。

2. 
   2

   フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火にかける。ビンチョウマグロに片栗粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいたらフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにして、いったん取り出す。

3. 
   3

   (2)のフライパンをきれいに拭き取り、＜香り出し＞の材料を入れ、弱火～中火にかける。香りがたつまで、混ぜながら炒める。

4. 
   4

   (3)にトマトを入れ、炒める。トマトがフツフツ煮詰まってきたら、＜調味料＞を加えてひと煮たちさせる。

5. 
   5

   (4)に油をきった(2)を入れて、トロミが付くまで煮る。

6. 
   6

   (1)の器に(5)を盛って、白髪ネギを飾る。