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鯛飯

調理時間
1時間10分
カロリー
467 Kcal
鯛飯
材料  ( 4 人分

(切り身)3~4切れ
  

適量
  

大さじ1

お米

2合

玄米

1合

昆布

(10cm角)1枚

<合わせ調味料>

  

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

木の芽

適量

下準備

  • 鯛飯の下準備1

    鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。

    <ポイント> 振り塩とは、魚の20~30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

  • お米と発芽玄米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • グリルは予熱しておく。

    <ポイント> ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

作り方

  1. 鯛飯の作り方1
    1

    温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6~7分、薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 鯛飯の作り方2
    2

    炊飯器に洗った合わせ米を入れ、<合わせ調味料>を加え、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。

  3. 鯛飯の作り方3
    3

    炊き上がったら昆布ごと皿に取り出し、鯛をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。

  4. 鯛飯の作り方4
    4

    器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。

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