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- サムゲタン～鶏のスープ煮込み～のレシピ・作り方
下準備
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もち米は洗って、1時間以上浸水してからザルに上げる。
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ゴボウはタワシでこすり洗いして、縦2等分、横2等分に切り水にさらす。白ネギは長さを4等分に切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。甘栗は半分に切る。
作り方
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1炊飯器に(1)、＜具材＞の材料、＜調味料＞の材料を入れる。炊飯器の3合のラインまで水を加える。スイッチを入れる。
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2炊き上がったら＜トッピング＞の材料を加えて10分ほど蒸らし、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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