牛肉のエスニック炒め丼
5回
おいしい
カレーペーストは何十種類もの素材やスパイス、ハーブを使用しているんだって！だから、火で炒めて香りを出すだけでず～っと美味しくなるんです！唐辛子の爽快な辛さとココナッツミルクのマイルド感、そのギャップがたまりません☆
作り方
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1牛薄切り肉は4cmの長さに切る。玉ネギは根元を切り落として縦薄切りにする。キュウリは縦半分に切り斜め薄切りにして、それぞれ水に放ち水気を切る。トマトはヘタを切り落とし、細かく刻む。香菜は水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。ピーナッツは粗く刻んでおく。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってくれば、タイカレーペースト、ナンプラーを加え、全体にからめるように炒める。
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3ココナッツミルクを加え、煮立てば火を止める。器にご飯を入れ、玉ネギ、キュウリを散らした上に炒めソースごとのせて、トマト、ピーナッツを添え、香菜を飾る。
photographs/etsu kodama
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