鯛のトマトソースソテー

作り方

1. 
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   ＜トマトソース＞を作る。小鍋にオリーブ油大さじ1とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりしてきたら水煮トマト、オレガノを加え、つぶしながら弱めの中火にする。

2. 
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   時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、底が見える位になるまで8～10分煮詰める。バルサミコ酢、砂糖、塩コショウで味を調える。

3. 
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   フライパンにオリーブ油大さじ1.5を中火で熱し、鯛の皮を下にして入れ、両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。

4. 
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   続けて菜の花を炒め、取り出して塩コショウをする。

   鯛を焼く時、フライパンにスペースがある場合は一緒に炒めてOKです。

5. 
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   器に菜の花と鯛を盛り、＜トマトソース＞をかける。