玉ねぎの甘みとバターのコクでとても美味しくできました！玉ねぎをたくさん炒めて冷凍したのでまた次回作ります(o^^o)
イイネ！
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下準備
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玉ネギは縦半分に切り、繊維の方向(縦)に薄切りにする。
作り方
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1鍋にバターを焦がさない様に強めの中火で熱し、玉ネギを加えて水分を飛ばす様に炒める。
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2
分がなくなってくれば火を弱め、薄い茶色になるまでじっくり、時々木ベラで混ぜながら、20分位炒める。
水分がなくなってくると、ジュージューいわなくなり、しっとりとしてきます。そうすれば弱火に。
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3玉ネギが茶色になれば白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、固形ブイヨン、水を加え強火にし、煮立てば、弱火で7～8分煮て、塩コショウで味を整える。
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4
器によそい、パルメザンチーズ、粉パプリカを振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・時間のある時に、玉ネギのスライスをサラダ油でじっくりアメ色になるまで炒め、小分けにしラップで包み冷凍しておくと便利。スープやカレーのような洋風煮込みものに役立ちます。 |
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