サクッと揚がる衣！いろいろ野菜の基本の天ぷら by 杉本 亜希子さん

下準備

• サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、幅7～8mmの輪切りにして水に放ち、水気を拭き取って小麦粉を薄くつける。

• ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに斜め半分に切る。

• レンコンは皮をむいて2～4等分(2人分)に切り、水に放って水気をきる。

• 長芋は皮をむき、2つの輪切りにする(2人分)。

• シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

• マイタケは半分(2人分)に分ける。

• プチトマトはヘタを取る。

• 

  ＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。