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スパイシーキノコピラフ
ショウガとカレー粉風味のすっきりした味わいのフランス風ピラフです。これからの暑い季節にぴったり！
材料
（
2
人分(または作りやすい量)
）
お米
1.5合マッシュルーム
(白)2個エリンギ
1本玉ネギ
1/6個ショウガ
10gハム
2枚カレー粉
小さじ1/4ローリエ
1/2枚バター
5g白ワイン
大さじ1水
230ml顆粒チキンブイヨン
小さじ1/2塩
小さじ1/4グリンピース
(冷凍:塩ゆで)40粒
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗ってザルに上げる。
作り方
-
1マッシュルームは薄切り、エリンギは薄切り、玉ネギはみじん切り、ショウガは皮ごとせん切り、ハムは1cm角に切る。
-
2炊飯器にお米、(1)、カレー粉、ローリエ、バター、白ワイン、水、顆粒チキンブイヨン、塩を加え、炊飯する。
カレー粉の分量はお好みで。
-
3ローリエの葉を取り除き、底から水分をとばすように全体に混ぜ、器に盛り、グリンピースを散らす。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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レシピ制作
杉本 節子
料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima
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