緑ソースのひえバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルにひえ、豚ひき肉、玉ネギ、合わせたパン粉、塩、粗びき黒コショウを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

2. 
   2

   手にサラダ油少々をぬり、(1)の1/4量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグを並べて中央を少しへこませ、強火にかける。

4. 
   4

   両面に焼き色がつくまで焼き、弱火にしてフライパンの蓋をし、8～10分蒸し焼きにする。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。

5. 
   5

   器にサラダ菜をしいて(4)を盛り、＜ソース＞をかけてプチトマトを添える。