キノコの炊き込みご飯

下準備

• お米は水洗いし、ザルに上げておく。

• 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。(又はサッと水洗いして汚れを落とし、水気を拭き取る)

• 芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気を切る。

• 

  シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り、根元は小房に裂く。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。

• 油揚げは熱湯に通して油を抜き、細切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。