シメジ、シイタケ、マイタケのきのこのうまみがたっぷりの炊き込みご飯です。ダシをきかせてほっこりとした味わいに!
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸は斜め切りに、笠は薄切りにする。
ミツバは根元を切り落とし、1cmの長さに切る。
鍋に<キノコの煮汁>を入れて強火にかけ、煮立てばキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。
炊飯器に洗い米を入れ、1の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。ここで1のきのこを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
★きのこは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますね。
炊きあがれば10分蒸らし、ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
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みんなのおいしい!コメント
1合はもち米にし、みりんを大さじ3で甘めにしました。きのこの煮汁+だし汁なので、旨みいっぱいしっかり味の炊き込みご飯に満足‼︎
きのこを煮てから炊き込みごはんにしているので味が染みて美味しいです(⍢)煮ると味もなじむので違う食材で作る時も応用が利きそうです。
きのこを煮てから入れることで味が染み込み、味わい深くなりました。手間はかかりますが、その分美味しくなり満足です。
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このレシピを含む献立
炊き込みご飯
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)