和風オムライス

○鶏むね肉は、小さめの一口大に切る。○白ネギ、ショウガはみじん切りにする。○水煮マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。○シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。○エノキは根元を切り落として2cmの長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。○青菜は根元を少し切り落としきれいに水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を切って1cmの長さに刻む。○卵は2個ずつ割りほぐす。