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キノコ汁

シイタケとエノキを入れて作るヘルシースープ。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)1～2個

エノキ

(小)1/2袋

ワカメ

(干し)大さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/08/23
更新日：
2019/09/05

下準備

  • キノコ汁の下準備1

    シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。

  • ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. キノコ汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。

  2. キノコ汁の作り方5
    2

    煮たったらシイタケ、エノキを加え、再び煮たったら火を止めてワカメを加える。

  3. キノコ汁の作り方6
    3

    器に注いで刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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