イカスミスパゲティー

作り方

1. 
   1

   ＜イカスミソース＞を作る。大きめのフライパンに、オリーブ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたらイカ、アンチョビ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを指定時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。

3. 
   3

   (1)が全体に炒められたら、いったんイカを取り出しておく。

4. 
   4

   (3)に水煮トマト、顆粒スープの素、赤唐辛子(軸を取り2～3つに折って種を出す)を加え、煮たったら4～5分煮詰める。

   水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

5. 
   5

   イカスミペーストを白ワインと混ぜ合わせて加え、さらに弱火にかけておく。

6. 
   6

   (5)に、取り出したイカとタイミングを合わせてゆで上げた(2)のスパゲティーを加え、ザックリ混ぜ合わせる。

7. 
   7

   器に盛り、イタリアンパセリ、ブラックオリーブを散らす。