鶏肉のレモンソテー

作り方

1. 
   1

   　フライパンにサラダ油と＜下味＞のローズマリーを入れ、中火で熱し、香りが立ってきたらローズマリーを取り除く。

2. 
   2

   　鶏肉は汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶして1のフライパンに皮側を下にして並べ入れる。強火で焼き、フライ返し等で肉を押さえつけながら、両面に焼き色をつける。

3. 
   3

   　白ワインを注ぎ入れ、煮立ったら蓋をして中火にし、途中で返しながら10位分蒸し焼きにしてお皿に盛る。

   鶏肉に竹串を刺し、透き通った汁が出てきたら焼き上がりです。

4. 
   4

   3のフライパンにレモン汁を加え、煮立ったら火を弱め、バターを加える。バターが完全に溶けたら火を止めて、塩コショウで味を調える。

5. 
   5

   鶏肉にスライスしたレモン、ローズマリーを盛り、ベビーリーフを添え、4のソースを掛ける。