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キヌアクッキー

高たんぱく低カロリーなキヌアを使ったプチプチとした食感が特徴的なクッキーです。

材料  （ 直径5cm約 40 枚分 ）

塩

少々

卵

1個

<飾り用>

  

キヌア

少々

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2015/08/03
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 無塩バターとショートニングは合わせてボウルに入れ、常温で柔らかくしておく。

  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  • キヌアクッキーの下準備3

    キヌアは目の細かいザルなどを使って2～3回洗い、フライパンでキツネ色になるまで炒る。

  • オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

  1. キヌアクッキーの作り方5
    1

    無塩バターとショートニングをなめらかになるまで混ぜ、三温糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

  2. キヌアクッキーの作り方6
    2

    溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

  3. キヌアクッキーの作り方7
    3

    合わせてふるった粉類とキヌアを加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

  4. キヌアクッキーの作り方8
    4

    クッキングペーパーを敷いた天板に(3)をスプーンですくって落としていき、水でぬらしたフォークで軽く押さえて平らにする。

  5. キヌアクッキーの作り方9
    5

    表面に＜飾り用＞のキヌアをのせ、170℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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