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豆腐のマリネ

らっきょうのシャキシャキッとした食感と、大葉の香りがアクセント。酢が入ったドレッシングでサッパリと。

材料  （ 2 人分 ）

<マリネ液>

  

砂糖

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

サラダ油

大さじ1

<ドレッシング>

  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

酢

小さじ1
  

らっきょう

(みじん切り)30g
  

大葉

(みじん切り)3枚分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/08/02
更新日：
2015/04/22

作り方

  1. 豆腐のマリネの作り方1
    1

    絹ごし豆腐は厚さ1cmのひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水をきる。

  2. 豆腐のマリネの作り方2
    2

    バット等で＜マリネ液＞の材料を合わせ、絹ごし豆腐にからめて30分おく。＜ドレッシング＞の材料を合わせる。

  3. 豆腐のマリネの作り方3
    3

    絹ごし豆腐を＜マリネ液＞ごと器に盛り、＜ドレッシング＞をかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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