マイタケのリゾット

作り方

1. 
   1

   鍋又は深めのフライパンにバターを熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってくれば、米を加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   お米が半透明になれば、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、マイタケ、シイタケを加えて更に炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

4. 4

   残りのスープ250mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。

5. 
   5

   最後にパルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせる。あつあつを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らす。