タケノコとシイタケのお吸い物
食感豊かなタケノコと香り高いシイタケのお吸い物です。
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下準備
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水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。
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キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取って粗熱が取れたら、水気をきって斜め細切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料、水煮タケノコ、シイタケを加える。再び煮たったら器に注ぎ、キヌサヤを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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