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太鼓判 10+ おいしい！

焼き里芋の田楽

焦げ目のついた里芋が食欲をそそります。お酒のお供にピッタリ！

材料  （ 2 人分 ）

里芋

4個

<白練りみそ>

  

白みそ

50g
  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ2

ユズ皮

(すりおろし)少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2012/12/17
更新日：
2012/12/12

下準備

  • 焼き里芋の田楽の下準備1

    里芋は皮ごとタワシできれいに水洗いし、上下を切り落とし、縦半分に切って水に放つ。ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで1～2分加熱する。向きをかえさらに1～2分、様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する(竹串がスッと刺さったらOKです)。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜白練りみそ＞を作る。鍋に＜白練りみそ＞の材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。木ベラで混ぜながら弱めの中火にかけ、プクプクしてきたら弱火にし、さらに混ぜる。ポッテリして照りがついてきたら、火を止めて冷ます。粗熱が取れたら、ユズ皮を加えて混ぜ合わせる。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 焼き里芋の田楽の作り方4
    1

    グリルの網にサラダ油を薄くぬり、里芋の皮側を下にして並べ、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 焼き里芋の田楽の作り方5
    2

    ＜白練りみそ＞をぬり、再びグリルで表面に薄く焼き色がつく位まで焼き、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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