もっちり桜あんパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、溶き卵をはしにおき、温めた水70～80mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜求肥＞を作る。白玉粉、砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせる。

4. 
   4

   電子レンジで1分30秒加熱して混ぜ、さらに1分加熱して分量外の片栗粉の上に出し、6等分する。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を上にして10cmの円形に広げ、＜求肥＞、白あんをのせて包む。

7. 
   7

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～25分)。溶き卵をぬり、残しておいた桜の花の塩漬けをのせる。

8. 
   8

   210℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。