豚肉のリエット
見た目よりアッサリ味。食べ過ぎに注意!?
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作り方
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1
ニンジン、玉ネギは1cm角に切る。ニンニクは半分に切る。豚かた肉は2等分にし、塩コショウを振る。
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2
鍋にサラダ油をひき、ニンニクを色づくまで炒める。ニンジンと玉ネギを加えてよく炒め、セージ、タイム、黒コショウを加え、白ワインと水と固形コンソメスープの素も加える。
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3
サラダ油をひいたフライパンで(1)の豚かた肉を、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼けたら、(2)の鍋に入れて煮込む。沸騰したらアクを取りながら、2時間位煮込む。
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4
お肉が柔らかくなったら火を止め、具をザルに上げて煮汁は別鍋に取り、トロリとするまで煮詰める。
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5
ザルに残った具をフードプロセッサーでかくはんし、ペースト状にしてボウルに移す。
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6
(5)のボウルを氷水にあてながら、(4)の煮汁を熱いまま少しずつ加える。煮汁がまんべんなくからみ、生地が固くなってきたら氷水から外し、しっかり混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。
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7
器に適量盛り、トーストしたバゲットを添える。
現在のファン数282
レシピ+調理+ スタイリング:橋本敦子|写真:伊藤亜希子
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