エビと豆腐のチリソース

下準備

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  エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取る。＜エビを洗う用＞の塩を加えて手でもみ込み、塩が少し溶けてグレーになったら片栗粉を加えて、片栗粉に水分を吸わせるようにさらにもみ込み、水洗いする。キッチンペーパー等で水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめる。

  このひと手間で、エビがとってもおいしくなります！

• 木綿豆腐はひとくち大に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。ザルに上げ、しっかり水気をきる。

• 白ネギは縦に切り込みを入れて、みじん切りにする。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• ショウガ、ニンニクは皮をむいて、それぞれみじん切りにする。

• レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

• ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。