白ネギとエノキのスープ
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下準備
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、1cmの長さに切る。
白ネギの青い部分はスープのだしに使うので、捨てずに残しておきます。
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エノキは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
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ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。
作り方
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1
鍋に白ネギの青い部分、＜スープ＞を入れて強火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。白ネギの青い部分は取り出しておく。
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2
煮立てば白ネギ、エノキ、ニンジンを加える。再び煮立てば、火を少し弱めて2～3分煮る。塩、コショウで味を調えて火を止め、器によそう。
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