トマトジャム

作り方

1. 
   1

   ＜ペクチン液＞を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。

2. 
   2

   トマトは水できれいに洗い、ヘタをくり抜きフォークを刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむく。

3. 
   3

   横半分に切って種を出し、みじん切りにして重さを計り、半量の重さの砂糖を計る。

4. 4

   国産レモンはきれいに水洗いして水気を拭き取り、果汁を絞って皮はすりおろす。

5. 
   5

   ホーロー又はステンレスの鍋にトマト、砂糖、レモンの皮を入れてレモン果汁を掛けて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして少しトロミがつくまで煮詰める。

6. 
   6

   ＜ペクチン液＞を加えてよく混ぜ合わせ、軽くフツフツ状態の弱火で途中アクが出てきたらすくって、10分煮込み、熱湯消毒をした保存ビンに入れしっかり蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。