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パイナップルジャム

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 作りやすい量

パイナップル

1/4個(140g)

パイナップルジュース

500ml(果汁100%パイナップルジュース)
  

ハチミツ

大さじ2
  

レモン汁

大さじ2

<ペクチン液>

  

ペクチン

5~6g(1/2袋)
  

80ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / ジャム、コンポート
種別:
デザート
公開日:
2005/05/30
更新日:
2015/10/05

作り方

  1. 1

    ホーロー又はステンレスの鍋にパイナップルジュースを入れ、中火にかけて煮立ったら少し火を弱め、1/3量くらいまで煮詰める。アクが出たら取って下さい。

  2. 2

    <ペクチン液>を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。

  3. 3

    生パイナップルは細かく刻み、リンゴは皮をむき縦4つに切って、芯を取りすりおろす。

  4. 4

    1の煮詰めたジュースに3の生パイナップル、おろしリンゴとハチミツ、レモン汁を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、すこしトロ~ッとするまで15分くらい煮る。

  5. 5

    <ペクチン液>を加えてよく混ぜ合わせ、軽くフツフツ状態の弱火で更に10分煮込む。途中アクが出てきたらすくって下さい。

  6. 6

    煮沸消毒をした保存ビンに入れ、しっかり蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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