パイナップルジャム

作り方

1. 1

   ホーロー又はステンレスの鍋にパイナップルジュースを入れ、中火にかけて煮立ったら少し火を弱め、1/3量くらいまで煮詰める。アクが出たら取って下さい。

2. 
   2

   ＜ペクチン液＞を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。

3. 
   3

   生パイナップルは細かく刻み、リンゴは皮をむき縦4つに切って、芯を取りすりおろす。

4. 
   4

   1の煮詰めたジュースに3の生パイナップル、おろしリンゴとハチミツ、レモン汁を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、すこしトロ～ッとするまで15分くらい煮る。

5. 
   5

   ＜ペクチン液＞を加えてよく混ぜ合わせ、軽くフツフツ状態の弱火で更に10分煮込む。途中アクが出てきたらすくって下さい。

6. 
   6

   煮沸消毒をした保存ビンに入れ、しっかり蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。