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むかごの炊き込みご飯

むかごの香りと食感をお楽しみ下さい！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

<調味料>

  

酒

大さじ2.5
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ2/3

昆布

(10cm角)1枚

ゴマ塩

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/12/15
更新日：
2014/12/11

下準備

  • お米は洗ってザルに上げておく。

  • むかごの炊き込みご飯の下準備2

    むかごは水できれいに洗い、水気をきる。

    香りが気になる方はサッと熱湯でゆでて下さい。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. むかごの炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料、通常の量までのだし汁を加え、ひと混ぜする。

  2. むかごの炊き込みご飯の作り方5
    2

    むかごを加え、昆布をのせてスイッチを入れて普通に炊く。

  3. むかごの炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら昆布を取り出し、10分蒸らして余分な水分を飛ばすように全体に混ぜ合わせる。器に盛り、ゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • むかごの炊き込みご飯

      田舎から送ってもらったむかごで。優しいお出汁の味と、むかごのほっこりした甘さがよく合います。ごま塩を少しきかせて最後まで飽きずに頂けました。残りはおにぎりにしようと思います。

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