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パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さん

疲労を回復する優秀な食品「鶏むね肉」を手軽にしっとりとやわらかい南蛮漬けに仕上げました。

材料  （ 2 人分 ）

鶏むね肉

(皮なし)１枚（正味250ｇ）

塩

小さじ1/31/3

酒

大さじ11

片栗粉

大さじ2

油

大さじ1

玉ネギ

1/2個（100g）

ニンジン

2cm（20g）

塩

少々

<漬け汁>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ2
  

酢

大さじ2
  

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2022/06/01
更新日：
2023/05/16

下準備

  • 鶏ムネ肉は皮をはいたら縦半分に切り、斜めにそぎ切りにする。

  • パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの下準備2

    玉ねぎ、ニンジン、ピーマンは千切りにする。

作り方

  1. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方3
    1

    鶏むね肉は塩と酒を振り、水分がなくなるまで揉みこむ。

  2. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方4
    2

    玉ねぎとニンジンとピーマンは塩少々を振り、しんなりさせる。

  3. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方5
    3

    ≪漬け汁≫の材料を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。

  4. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方6
    4

    (2)を水で洗い流し、しっかり絞って水けをきる。③を入れて、混ぜ合わせる。

  5. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方7
    5

    ビニール袋に片栗粉を入れ、①を入れる。膨らませて口を閉じ、振って全体に片栗粉をまぶす。

  6. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方8
    6

    フライパンに分量の油を入れ、熱する。⑤を並べ、両面を焼く。

  7. パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さんの作り方9
    7

    (4)に熱いまま⑥を入れて、混ぜ合わせる。そのまま食べても、冷蔵庫で冷やして食べても良い。

このレシピのポイント・コツ

・「鶏ムネ肉」の栄養で注目されているのが「イミダペプチド」（イミダゾールジペプチド）。渡り鳥が長い距離を飛び続けることができるのは、この成分が胸や翼に多く存在するからと言われています。イミダペプチドは、体内の活性酸素の発生を抑え、疲れにくくします。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • パワーを回復！鶏むね肉の簡単南蛮漬け　 by 金丸利恵さん

    冷蔵庫でよく冷やして食べました。夏の暑い日にさっぱりしていて、おいしくいただけました。片栗粉をまぶして焼いてあるので、ツルンとした口当たりで、鶏むね肉はしっとりしていました。

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