砂肝のコリコリ炒め
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下準備
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砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。
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白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)
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ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。
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＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料とを混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてくるまで、しっかり炒める。
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2
ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えて全体にからめるように炒め合わせる。
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3
器に盛り付け、水気を切った白髪ネギを上にのせる。
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