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- 砂肝のコリコリ炒めのレシピ・作り方
下準備
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砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。
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白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦せん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。
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ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
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＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を入れて切り込みが開いてくるまでしっかり炒め、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
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2＜合わせ調味料＞を加えて全体にからめながら炒める。器に盛り付け、白髪ネギをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。
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