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ナスのみそ炒め

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

大1

<合わせ調味料>

  

みそ

大3
  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2003/09/29
更新日：
2018/05/11

下準備

  • ナスのみそ炒めの下準備1

    板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てば1分ゆで、水に取り、粗熱が取れればひとくち大に手でちぎる。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

  • ナスのみそ炒めの下準備3

    ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

  • ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. ナスのみそ炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、板コンニャク、ナスを加えて炒める。少し色がついてくれば、ピーマンを加えて炒め合わせる。

  2. ナスのみそ炒めの作り方6
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスのみそ炒め

      調味料を合わせておき、一気に炒め合わせるので、とても簡単にできます。なすもとろっと柔らかくて美味しい！後から調べたら、なすは塩水につけると油の吸収も少なくなるそう！冷めても美味しいのでお弁当にも○♪

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