エスニックお雑煮

作り方

1. 
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   ニンジンは皮をむいて縦3～4つに切り、短冊に切る。大根は皮をむき、ニンジンに合わせて切る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにする。ニンニクは縦半分に切って押しつぶす。白ネギは水洗いして、縦半分に切って斜め薄切りにする。薄切り卵は細切りにする。トックは水に浸ける。

2. 
   2

   鍋にゴマ油、ショウガ、ニンニク、白ネギを入れ、中火にかけて香りが立ってきたら、ニンジン、大根を炒め合わせる。

3. 
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   牛肉を加えて炒め合わせ、牛肉の色が変わったら＜スープ＞の材料を加え、ひと煮立ちしたらアクを取って水切りしたトックを加える。

4. 
   4

   ニンジン、大根、トックが柔らかくなったら、塩コショウ、しょうゆで味を調え、器に注ぎ分け、錦糸卵とたっぷりの刻みネギをのせる。お好みで粉唐辛子を振り掛ける。