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アジの煮付け

甘辛味がご飯によく合う！

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(煮物用)2切れ

青ネギ

1/2束

サラダ油

小さじ1

<煮汁>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2～2.5
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/05/18
更新日：
2019/05/12

下準備

  • アジの煮付けの下準備1

    アジは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. アジの煮付けの作り方4
    1

    鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら、＜煮汁＞の材料を加える。

  2. アジの煮付けの作り方5
    2

    ＜煮汁＞が煮たったら、強めの中火のままアジを並べ入れ、アルミホイルの落とし蓋をする。

    煮詰まってくるようなら、分量外の酒を足して下さい。

  3. アジの煮付けの作り方6
    3

    再び煮たったら12～15分煮て、青ネギを加えて強火にかけ、青ネギがしんなりしたら火を止める。器に盛り、＜煮汁＞をかける。

    ＜煮汁＞が足りない場合は、分量外のだし汁を加えて下さい。

このレシピのポイント・コツ

・15～20cmのアジがあれば、1人1尾でもいいですね。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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