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連子鯛の煮付け

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(連子鯛)4尾
  

塩

適量

シメジ

1パック

だし汁

(又は水)350～400ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ5
  

ショウガ

2片

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/12/16
更新日：
2013/08/06

下準備

  • 連子鯛の煮付けの下準備1

    連子鯛は、ウロコが付いている場合はウロコをひき、盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いして身の厚い部分に切り込みを入れ、塩を振る。大きい場合は尾を切ってもいいですね。

  • 菊菜は水洗いし熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って固い軸部分を切り落とし、3～4cmの長さに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。

  • ＜調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 連子鯛の煮付けの作り方5
    1

    鍋にだし汁、しょうゆ以外の＜調味料＞を入れて火にかけ、煮立ったらショウガ、水気を拭き取った連子鯛の表側を上にして並べ入れる。

  2. 連子鯛の煮付けの作り方6
    2

    再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落とし蓋をし、10分煮る。次にしょうゆを加えて煮立ったらシメジを加え、落とし蓋をして15分煮る。

    強火で煮ると身が崩れてしまうので、連子鯛を入れて再び煮立ってきたら、火を弱めて静かに煮て下さいね。

  3. 連子鯛の煮付けの作り方7
    3

    菊菜を加えて2～3分煮て、再び煮立ったら火を止めて器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 連子鯛の煮付け

      優しい味付けの連子鯛の煮付け。付け合わせに大根などを加えて…凄く豪華なメイン料理になりました。

    • よく売ってるけれど、どう食べようか迷っていましたが、こちらのレシピ、優しい味で、美味しいです

    • 連子鯛の煮付け

      初めて鯛を煮付けにしました。塩焼きばかりだったのですが、身がふんわりとしていて上品な味で美味しかったです。意外と簡単なのもいいですね(^^)

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