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豆腐とフキのサラダ

ゆでたフキが色鮮やかな一品。木の芽入りのドレッシングが良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

100～150g

フキ

1～2本
  

塩

小さじ1.5

ゴマ油

小さじ1.5

<ドレッシング>

  

白みそ

大さじ1.5
  

卵黄

1個分
  

木の芽

6～7枚

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2012/04/30
更新日：
2012/04/17

下準備

  • 豆腐とフキのサラダの下準備1

    豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーなどに包んで水気をきる。

  • フキは葉の部分を切り落とし、ゆでる鍋に入る長さに切る。

  • ＜ドレッシング＞の木の芽をサッと水洗いし、包丁で細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐とフキのサラダの作り方4
    1

    フキはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がす(板ずり)。たっぷりの熱湯に入れ、再び煮たったら2～3分ゆでる。水に取って皮をむき、長さ3～4cmに切って水気をきる。

  2. 豆腐とフキのサラダの作り方5
    2

    豆腐は食べやすい大きさに切り、(1)のフキと合わせて塩コショウを振る。さらにゴマ油を加えて全体にからめ、器に盛って＜ドレッシング＞をかける。

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