愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

たっぷり野菜の卵焼き

野菜がたくさん食べられて、バランスも抜群！

材料  （ 4 人分 ）

卵

7～8個

シイタケ

(生)6個

グリンピース

(冷凍)1/2カップ

ツナ

(缶)1缶(1缶80g入り)

サラダ油

大さじ3

<タレ>

  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主食
公開日：
2009/03/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • たっぷり野菜の卵焼きの下準備1

    モヤシはたっぷりの水に放ってパリッとさせ、しっかり水気をきる。

  • シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦細切りにする。

  • グリンピースは熱湯をかけ、水気をきる。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い石づきを切り落として幅5mmの細切りにする。

  • ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. たっぷり野菜の卵焼きの作り方7
    1

    フライパンにツナを油ごと入れて火かけ、モヤシ、シイタケ、ニンジン、キクラゲを炒め合わせて分量外の塩コショウをし、器に取り出して冷ます。

  2. たっぷり野菜の卵焼きの作り方8
    2

    ボウルに卵を溶きほぐし、(1)とグリンピースを加えて混ぜ合わせる。

  3. たっぷり野菜の卵焼きの作り方9
    3

    フライパンにサラダ油を熱して(2)を流し入れ、菜ばしで大きく手早く円を描くように混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

  4. たっぷり野菜の卵焼きの作り方10
    4

    ひっくり返して薄く焼き色をつけ、4～8つに切り分ける。器にのせて＜タレ＞を添える。(ヒント)今回はフライパンの蓋を使ってひっくり返しました。お皿などでもOKです。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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