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太鼓判 10+ おいしい！

やわらかプリン

材料  （ 4 人分 ）

卵黄

2個

牛乳

200ml

生クリーム

大さじ4
  

水

大さじ3

<カラメルソース>

  

水

大さじ2
  

熱湯

大さじ3

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2006/01/10
更新日：
2013/08/02

下準備

  • やわらかプリンの下準備1

    ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながらカラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加える。(かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

作り方

  1. やわらかプリンの作り方3
    1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  2. やわらかプリンの作り方4
    2

    牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻して混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。

  3. やわらかプリンの作り方5
    3

    2が温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。鍋の底を氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。

  4. やわらかプリンの作り方6
    4

    トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れる。1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。

このレシピのポイント・コツ

・ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンと出ますよ。
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