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有頭エビの甘煮

材料  （ 4 人分 ）

有頭エビ

8～12尾
  

酒

大2
  

塩

少々

<煮汁>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

砂糖

大3
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/11/08
更新日：
2014/12/25

下準備

  • 有頭エビの甘煮の下準備1 有頭エビの甘煮の下準備1

    エビの腹をまな板に押さえ付け、頭の先とヒゲを切り揃え、背側に切り込みを入れ背わたを取る。

作り方

  1. 有頭エビの甘煮の作り方2
    1

    たっぷりの熱湯に酒、塩を入れてエビを入れ、エビが赤くなれば、ザルに上げる。エビは煮過ぎると硬くなりますので注意して下さい。

  2. 有頭エビの甘煮の作り方3
    2

    鍋に< 煮汁 >を煮立ててエビを入れ、蓋をして1分煮る。そのまま冷まして味を含ませ、粗熱が取れたら器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ - Kazuyo Nakajima｜調　理 - Kazuyo Nakajima｜写　真 - Toyo Kin｜編　集 - Yuki Toda

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 有頭エビの甘煮

      難しいものかと思っていましたが、手順通りにやると以外と難しくありませんでした！ほんのり甘くて豪華で美味しい(o^^o)！自分で出来て嬉しいです！

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