フルーツプリン

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

2. 
   2

   鍋に牛乳の半量を入れて沸騰直前まで温め、(1)のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻して混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。この時泡立てないように注意する。

3. 
   3

   (2)が温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。鍋の底を氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたグラスに流し入れる。1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。

5. 
   5

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながらカラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加える (かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)。小鍋の底を冷水で冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。

6. 
   6

   フルーツはお好みの大きさにカットして、冷やした＜カラメルソース＞と混ぜ合わせて、固まった(4)のグラスに入れる。