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太鼓判 10+ おいしい！

ゴーヤのピリ辛炒め

炒め物は火加減が大切。サッと炒めましょう。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小さじ1

豚肉

(薄切り)3枚

ニラ

1束

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

豆板醤

小さじ2

ゴマ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/07/09
更新日：
2015/01/21

下準備

  • ゴーヤのピリ辛炒めの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。

  • 豚肉は長さ3cmに切る。

  • 木綿豆腐は水きりして8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで3分加熱し、ザルに上げて水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、ニラは長さ3cmに切る。

作り方

  1. ゴーヤのピリ辛炒めの作り方5
    1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。

  2. ゴーヤのピリ辛炒めの作り方6
    2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、水きりしたモヤシ、ニラを加えてさらに炒め合わせる。

  3. ゴーヤのピリ辛炒めの作り方7
    3

    野菜がしんなりしたら、＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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