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スペアリブのママレード煮

ママレードがポイント！　タレをからめながら焼くだけの簡単豪華な一品です。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(骨付き)500～600g

<調味料>

  

ママレード

120～140g
  

しょうゆ

60～80ml
  

ニンニク

1～2片

水菜

(またはサニーレタス、サラダ菜)1/2株

マヨネーズ

(またはお好みのドレッシング)適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/12/23
更新日：
2013/12/17

下準備

  • ＜調味料＞のニンニクは縦半分に切り、芽を取っておく。

  • スペアリブのママレード煮の下準備2

    水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る。ザルに入れて熱湯をかけ、しんなりしたら流水で冷まし、しっかり水気を絞る。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  • プチトマトはヘタを取り、水洗いして水気をきる。赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り、型抜きする。

作り方

  1. スペアリブのママレード煮の作り方5
    1

    深めのフライパンを熱し、油などはひかずに豚バラ肉を並べ、中火にかけて焼く。

    肉の表面が十分に焼けるとくっつかずにスッと返せます。無理に返そうとすると、どんどんくっつくので、焼けるまでじっとガマン。

  2. スペアリブのママレード煮の作り方6
    2

    両面にこんがり焼き色がついたら、＜調味料＞の材料を加え、蓋をして弱めの中火で途中裏返しながら15分焼く。

  3. スペアリブのママレード煮の作り方7
    3

    蓋を取り、弱火にしてさらに10分、裏返しながらからめるように煮詰める。器に水菜をしき、スペアリブを盛りつけ、ブロッコリー、プチトマト、赤パプリカ、黄パプリカを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ブロッコリーは房の裏側からマヨネーズを詰めておくと、そのまま食べられて便利です。煮汁は程よい甘辛さがあります。野菜炒めの味付けに利用できます。容器に入れて、冷蔵保存できます。ママレードをアンズジャムに代えてアレンジしてもOK！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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