イカと玉ネギのリング揚

作り方

1. 
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   ボウルにイカ、玉ネギをそれぞれ入れ、塩コショウをして、小麦粉と片栗粉を少量加え、全体にまぶす。

   ビニール袋でまぶしても便利です。

2. 
   2

   ＜合わせ衣＞を混ぜ合わせ、全体にポッテリすれば玉ネギを1つずつ＜衣＞に通し、パン粉をつける。＜合わせ衣＞にドライパセリを混ぜ合わせ、イカを通してパン粉をつける。

3. 
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   玉ネギを170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、続けてイカをサックリと揚げる。

   低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが堅くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。

4. 4

   器に盛り合わせ、4つに切ったレモンを添え、トマトケチャップやウスターソース、タバスコなど、好みの味でいただきます。