愛あるセレクトをしたいママのみかた

ゆで鶏・ゴマソース

材料  （ 4 人分 ）

鶏むね肉

(又は鶏もも肉)2～3枚

<ゆでる調味料>

    

白ネギ

(緑の部分)1本分
    

ショウガ

1片
    

酒

大4
  

キャベツ

1/4～1/2個
  

貝われ菜

1/2～1パック
  

プチトマト

4～8個

<ゴマダレ>

    

練り白ゴマ

大2
    

砂糖

大1.5
    

酢

大2
    

しょうゆ

大2
    

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
    

ショウガ

(みじん切り)1片分
    

すり白ゴマ

大2
    

ラー油

小1/2～1
    

塩コショウ

少々

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主食
公開日：
2004/12/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゆで鶏・ゴマソースの下準備1

    ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水切りする。

  • 貝われ菜は根元を切り落として、半分の長さに切り、キャベツと合わせておく。

  • プチトマトはヘタを取り、水洗いして縦2～4等分に切る。

  • ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に水1200ml、＜ゆでる調味料＞を入れて火にかけ、煮立てば鶏むね肉を加え、20～25分煮る。

  2. 2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。

    冷蔵庫で冷た～く冷やしても美味しいです。

  3. ゆで鶏・ゴマソースの作り方8
    3

    鶏肉は薄く切る。

    ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍し、チキンスープストックとしてご利用下さい。

  4. ゆで鶏・ゴマソースの作り方9
    4

    器にキャベツ、貝われ菜、プチトマト、鶏肉を盛り付け、＜ゴマダレ＞を掛けていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ピリ辛が苦手な方は、ラー油をゴマ油に替えてください。
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