愛あるセレクトをしたいママのみかた

濃厚ぷるぷるプリン

材料  （ 4 人分 ）

卵黄

2個

牛乳

200ml

生クリーム

大さじ4
  

水

大さじ2

<カラメルソース>

  

水

大さじ2
  

熱湯

大さじ3

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2001/10/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 濃厚ぷるぷるプリンの下準備1

    水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

  • ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加える。（かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい！）水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 濃厚ぷるぷるプリンの作り方3
    1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  2. 2

    牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しづつ混ぜながら加える。いったん鍋に戻し、木ベラなどで混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。

  3. 濃厚ぷるぷるプリンの作り方5
    濃厚ぷるぷるプリンの作り方5
    3

    温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルに開ける。残りの牛乳を加えボウルの底を氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜ合わせる。

  4. 濃厚ぷるぷるプリンの作り方6
    4

    トロミがつけば生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。お皿にひっくり返してどうぞ！

    ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルン！とでます。

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