大根とウズラの炒めもの

作り方

1. 
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   大根は皮をむいて、縦4つに切り、更に薄いイチョウ切りにする。ビニール袋に塩小1と入れて、袋に空気を入れシャカシャカと振り、大根全体に塩をからめる。次に袋の空気を抜き、袋ごと軽くもみ、袋の口をしばって10分おく。水が出てくれば水気を絞る。

2. 
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   キヌサヤは筋を引き、サッと塩をゆでして取り出し、斜め半分に切る。ザルに野菜天を入れ、キヌサヤをゆでた熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

   　ここでは野菜天を使いましたが、ゴボ天やショウガ天、さつま揚げ等、好みの練製品を使ってくださいね。

3. 
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   フライパンにゴマ油を強火にかけ、チリメンジャコ、大根を炒める。全体にゴマ油が回れば、野菜天、ゆでウズラ卵を加えて炒め合あわせ、＜調味料＞を加える。

4. 
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   煮汁がほとんどなくなればキヌサヤを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

   　ピリ辛が好みの方は、＜調味料＞のしょうゆを小1にして、刻み赤唐辛子1～2本分を加えても♪