カポナータ

下準備

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  トマトはヘタをくり抜き熱湯につけ、皮が破れれば水にとって皮をむき(湯むき)、8つのくし切りにする。

• ベーコンは2cm幅に切る。

• 玉ネギは皮をむき、縦半分に切って1cm幅のくし切りにする。

• ナスはガクを切り落とし、縦4つに切って、長さを3～4等分する。

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  ズッキーニは縦4つに切り、長さを3～4等分に切る。

• カボチャは種とワタを取り、ひとくち大の大きさに切る。

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  赤、黄パプリカは縦6～8つに切って、ヘタと種を取り、長い場合は半分に切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分にする。

• 生バジルはサッと水洗いし、細かくちぎる。