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なめらかプリン

とってもなめらか。カラメルソースの熱湯を入れるタイミングがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

2個分

牛乳

200ml

生クリーム

大さじ4
  

水

大さじ2

<カラメルソース>

  

水

大さじ2
  

熱湯

大さじ3

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2011/10/24
更新日：
2011/10/20

下準備

  • 水大さじ2に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

  • なめらかプリンの下準備2

    ＜カラメルソース＞を作る。小鍋に小鍋にグラニュー糖70gと水大さじ2を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加える。(火傷に気をつけて下さい！　)器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. なめらかプリンの作り方3
    1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  2. なめらかプリンの作り方4
    2

    鍋に牛乳の半量を沸騰直前まで温め、(1)のボウルに少しずつ加えて混ぜる。いったん鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。

  3. なめらかプリンの作り方5
    3

    温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルに移す。残りの牛乳を加え、ボウルの底を氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜ合わせる。

  4. なめらかプリンの作り方6
    4

    トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいた＜カラメルソース＞の器に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やしかためる。

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