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太鼓判 10+ おいしい！

サワラのワイン蒸し

ふっくらと蒸し上がったサワラに、濃厚なソースをかけて。おもてなしにも最適！

材料  （ 2 人分 ）

サワラ

2切れ
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個

<添え>

  

モヤシ

(根取り)1/2袋
  

顆粒スープの素

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々

<ソース>

  

マヨネーズ

大さじ1.5
  

生クリーム

大さじ1
  

粒マスタード

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/13
更新日：
2012/02/06

下準備

  • サワラのワイン蒸しの下準備1

    サワラは身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩コショウを振り、網などにのせて10分おく。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分ける。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が落ちないようにしておく。

作り方

  1. サワラのワイン蒸しの作り方7
    1

    耐熱容器にバターを薄くぬって玉ネギを広げ、水気を拭き取ったサワラを並べる。白ワインを注ぎ、ローリエをのせる。ラップをし、蒸し器に入れて15分蒸す。

  2. サワラのワイン蒸しの作り方8
    2

    鍋に分量外の熱湯600ml位、顆粒スープの素を加えて火にかけ、煮たったらモヤシを加える。再び煮たったらブロッコリーを加え、色が鮮やかになったらザルに上げ、水気をしっかりきり、塩コショウを全体に振る。

  3. サワラのワイン蒸しの作り方9
    3

    ローリエは取り除き、器に(1)と(2)を盛り合わせ、＜ソース＞をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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